Cittaslow, que se compone de las palabras italianas Citta (ciudad) y en inglés slow (lento, tranquilo), significa "Ciudad tranquila". La "Asociación Slow Food" se estableció en 1986 en Barolo, Italia, contra la cadena de comida rápida al estilo estadounidense. El concepto "Slow Food" del sindicato, que adquirió una dimensión internacional tres años después, se ha convertido en un movimiento global seguido por millones de personas en la actualidad.