Cittaslow ، التي تتكون من الكلمتين الإيطالية Citta (مدينة) والإنجليزية بطيئة (بطيئة ، هادئة) ، تعني "مدينة هادئة". تأسست "جمعية الأغذية البطيئة" في عام 1986 في بارولو بإيطاليا ، ضد سلسلة مطاعم الوجبات السريعة على النمط الأمريكي. أصبح مفهوم "الطعام البطيء" للاتحاد ، الذي اكتسب بعدًا دوليًا بعد ثلاث سنوات ، حركة عالمية يتبعها ملايين الأشخاص اليوم.